北京团圆饭吃什么_北京年夜饭食谱 –

养生之道网导读:老北京团圆饭吃什么?小编一直觉得北京年夜饭应该是大鱼大肉,和别的地方没什么区别,不过,还真有几种特色的菜呢,来看看北京团圆饭吃什么吧。

北京团圆饭吃什么?

豆儿酱

北京人的年饭里,有一道不得不提的传统菜品– 豆儿酱 ,这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。 豆儿酱 是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,色如琥珀,类似于 肉冻儿 ,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了!

材料:猪皮、黄豆、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、葱、姜、大料、花椒、酱油、盐、料酒

做法:

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1.将猪皮清理干净,拔净毛,再用刀将猪皮上的脂肪刮干净,用水洗净。烧一锅开水,水开后将肉皮放入,焯5分钟后捞出。

2.焯好的肉皮稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂再刮一遍,全部去除干净,再用水冲净后,切成细条,再切成小丁备用。

3.黄豆事先用水泡发,然后煮至8成熟,即稍微还有一些硬度时捞出备用。

4.将胡萝卜洗净切成小丁,豆腐干和水疙瘩都切成小丁。

5.锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒,如有浮沫要撇出。

6.水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软后,将葱、姜、花浙江治癫痫去哪家医院,这家靠谱椒、大料捞出弃之。

7.将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中,倒入少许酱油、料酒、盐,继续煮约10分钟。

8.肉皮汤煮好后,晾凉一些,倒入平底的容器中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

四喜丸子

四喜丸子色泽金红,香味浓郁,咸鲜适口,是北京年夜饭不可缺少的一道菜,寓意好。

材料:猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量

调料:盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙(3ml)、姜粉1/2茶匙(3ml)、生抽1汤匙(1癫痫病在发作时有哪些明显的症状5ml)、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(15ml)

做法:

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

4.锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5.丸子炸制微黄变色即可。

6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即保定癫痫病医院靠谱吗可盛出。

7.我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8.煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

9.丸子码放在锅中,调入生抽。

10.再加入约500ml左右的热水烧开。

11.锅中放入冰糖同煮。

12.见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。

13.另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

14.油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

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