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手指饼干

【注意事项】

手指饼干除了能直接食用,更大的作用是当做很多芝士慕斯蛋糕的底和围边使用,所以除了挤成手指状,还可以挤成各种尺寸的圆饼状,以及联排的手指栅栏状。

【材料】

A:蛋黄3个;糖15克;香草香精少许。

B:蛋清3个;糖45克。

C:低筋面粉50克;玉米粉10克。

【做法】

(1)将A料中的蛋黄和糖混合,搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香。

(1)蛋清用打蛋器打出大泡后,分三次加入45克糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊。

(2)低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊,快小孩癫痫病的早期症状速拌匀成面糊;烤箱预热至19(TC,烤盘垫不粘布或不粘纸。

(3)将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,每个之间要留一些空隙。

(4)烤盘放入烤箱中上层,以上下火烤8?10分钟至表面颜色变浅黄色即可。

树莓杏仁脆饼

【材料】

A:蛋清2个;柠檬汁2克;糖20克。

B:杏仁糖粉60克;低筋面粉20克。

C:鲜奶油8贵阳哪家癫痫病医院排名好0克;糖15克。

D:新鲜树莓、糖粉(装饰表面用)10克。

【做法】

(1)将0.5厘米直径的圆形花嘴装入裱花袋中,烤箱预热至190°C,烤盘垫不粘纸或不粘布。

(2)找一个合适的圆形瓶子盖或慕斯圈、饼干圈,蘸些干面粉然后印在不粘布上。

(3)蛋清倒入柠檬汁打发,分三次加入糖打至硬性发泡。

(4)将杏仁糖粉和低筋面粉加入蛋清液中,混合均匀。

(5)将混合好的杏仁蛋清糊装入裱花袋中,按照不粘布上印好的形状大小,从中心往外挤圆盘状。

(6)烤盘放入烤箱中上层,以上下火,烤15分钟左右至表面微湖北小儿癫痫的治疗医院黄,取出放凉。

(7)将C料的鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打至8分发。

(8)在一片饼干上挤上打发好的鲜奶油,然后码放上新鲜树莓,再盖上一片饼干即可,表面可再撒些糖粉做装饰。

泡芙空心饼

【材料】

A:低筋面粉55克。

B:黄油50克;水50克;盐0.5克;糖5克。

C:鸡蛋85?100克。

【做法】

(1)将低筋面粉过筛。

(2)将B料混合均匀放入小锅中,开火加热,沸腾后加入低筋面粉,快速搅拌锅内所有材料,拌成面团后熄火,这时癫痫病能用中医治疗吗仍需要不断搅拌,让面团降温。

(3)鸡蛋打散,在面团温热时将鸡蛋液一点点地加入到面团中,每加一点鸡蛋液就搅拌均匀,直至鸡蛋液完全加入,木铲盛起面糊呈倒三角状,能够缓缓地滴落下来。

(4)烤箱预热至180°C,将0.3厘米的小圆口花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,在烤盘中挤出图形,用喷雾器远远地喷一层薄薄的水雾。

(5)将烤盘放入烤箱的中层,以上下火烘烤15分钟即可。

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